今回紹介するのはエキゾチックコンポチュール。
これも人気のコンポチュールですね。とにかくギフトではよく使われています。きっと好き嫌いがあまりなさそうだからなのかと、勝手に感じていますが・・・・。
パイナップル以外は全て九州産を使用しています。マンゴーなんて贅沢に宮崎産使ってるんですよ・・・・恐ろしい原価ですが・・・・
そんな事は置いといて、今の所、僕が宮崎産マンゴーを使う理由は、やっぱり香りなんですね。やはり香りの強さはズバ抜けてます。もちろん、生の状態だけでなく、加熱したあともしっかり香りが強いので今の所は宮崎産を選んでます。
実は毎年、九州各県のマンゴーを仕入れては、自分自身も食べ比べしていますが、だんだん宮崎以外の県も味も香りも良くなってきています。だけど、今の所は宮崎産が頭ひとつまだまだ抜けてる感じですね。。。。
もちろんリキュールも使ってませんので、香料も入っていません。自然なマンゴーの香りがたっぷり詰まっていますよ。そこに、福岡県糸島産のパッションフルーツの酸味を加えてあるのであっさりとしながらも癖になります。
そんな贅沢なエキゾチックコンポチュール。
